2009年10月21日星期三

阿三拉沙(Assam Laksa)

我们一家四口都喜欢吃阿三拉沙(Assam Laksa)。这似乎是我们江沙人的‘基因遗传’。


以前在崇华国中念书时,大家都喜欢去学校后面吃Pak Ngah 的阿三拉沙。遇上有人生日或请吃,一群人就浩浩荡荡地去大快朵颐。那是我们集体的美好回忆。后来,大街的京城酒家白天也摆了档咖哩拉沙,那是我们学姐的家人开的。这咖哩拉沙吃起来另有一番风味,也成了大家日后怀念的一部分。


毕业后,不管是出国或到外州念书或谋生,大家离开江沙后,最念念不忘的就是这些拉沙。想到它,大家似乎就要流口水。


以前住八打灵时,要吃阿三拉沙还有相当多选择。搬到蒲种后,我和老公开始在住家附近寻找好吃的阿三拉沙。试了好多档后,我灰心了,于是告诉老公:“不必再找了,回去八打灵买吧!”


于是,有时放工后,老公就会去公司附近的夜市打包阿三拉沙回来。这档阿三拉沙生意很好,必须拿号码排队等。如果是星期二,老公就去SS 3买;若是星期三,就去 SS 4 ,总之就是——‘跟着它跑’。它的阿三拉沙汤比江沙的浓、多料;江沙的虽然较清淡,但那是我们习惯了的口味,有我们的‘家乡情’在里头。


这时我们的两个女儿也开始学吃阿三拉沙了。先是尝试几条拉沙粉,后来简直是‘无食不欢’。他们三父女吃阿三拉沙的样子是很‘夸张’的——老公和老大是吃得香汗淋漓、头发湿漉漉;老二则是脸上一片片红色。我呢,辣起来时,会有点鼻水。


来到美国一星期后,我们在年初一时去马来西亚餐馆吃了阿三拉沙。后来,马来西亚朋友在家煮了两次,都请我们母女去吃。可是,这三次老公不是在这里的办公室上班就是出国公干,一口都吃不到。我想:全家都爱吃,不学煮怎么行呢?于是向朋友请教煮法,她说:“我们的拉沙酱是从纽约的马来西亚食材商店买回来的,这里买不到。”我听了大失所望。

 
今年七月尾,老公回了马来西亚一趟,小姑给他带了本《槟城娘惹阿嫲私房菜》回来,里头就有一道阿三拉沙。我看了很高兴——我不必依赖什么纽约买回来的拉沙酱了!
 
 



然后,我开始计划‘煮阿三拉沙工程’。先是去越南和华人超市购买材料。还好,除了蓝姜、姜花及金凤叶(daun kesam)及虾膏买不到,其他基本材料都买齐了,包括:黄姜、香茅、马来盏(belacan)、阿三膏、红辣椒、薄荷叶、酸柑及濑粉等,都有出售。至于煮汤用的甘望鱼(ikan kembung),这里没卖,老公叫我用鲭鱼(mackerel)代替。


那天,是星期天。我早上载了孩子上中文学校、又出席了班级老师及家长的联合会议,回来后开始在厨房里忙。等我把A 和B材料放进去煮汤后,轮到老公来接手,因为时间到,我要去接孩子放学了。


回程时,我又顺便去买了罐头沙丁鱼。回到家门口,已闻到阿三拉沙的味道,孩子们兴奋极了,但老公说“还没好,还没好。”原来他已切好全部配料,并下了C材料,只等我放D材料调味。


 

 
 
很快的,我们的阿三拉沙可以上桌了。我们整间公寓单位全都充斥了阿三拉沙的味道。老公把厨房窗口关小,他半开玩笑说:“人家洋人还以为什么臭尸体味呢!”


哇,一入口,大家都说好,还说:“很像,很像(马来西亚的阿三拉沙)!”因为味道是自己调的,所以酸辣得宜,小孩子也喜欢。老公更吃了两大碗。


这天——10月19日,是老公来美国工作一周年纪念,我和孩子也搬来九个月了。这是我们吃得‘最过瘾’的一餐。多得老公的相助,我们成功煮出全家最喜欢的阿三拉沙,大家的满足感,真是笔墨难以形容!



7 条评论:

  1. 色是看到啦,香和味却无法感受到!害得我口水直流。。。好在今晚我这有Pasar Malam, 哈哈!

    清运。

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  2. 改次你来美国,我煮阿三拉沙给你吃。等我回马来西亚时,你请我吃pasar malam 的阿三拉沙,ok? 哈哈。

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  3. 我知道你说的夜市那档,我也是每个星期一和二追着他跑,星期一SS2,星期二SS3!呵!

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  4. 哈哈,‘知音人’,怎没报上大名?
    请告诉我它一整个星期的‘行踪’,改次我回马来西亚时,不知哪天会去PJ,必须步步追踪啊!

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  5. 哇,看了你的食物篇,我现在肚子也在叫了!!呵呵。。。老实说,我今天打算煮laksa呢。不过呢,很难在这里找到所有的材料。唯有improvise了。

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  6. https://www.facebook.com/leongko25/posts/10151285443368117?comment_id=24659373&ref=notif&notif_t=feed_comment#!/groups/maumakanasamlaksa/

    欢迎加入mau makan asam laksa group :)

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  7. 匿名:谢谢。不过也太‘残忍’了吧?这fb上面介绍的全是马来西亚的assam laksa,我看得到吃不到,只能口水直流,唉!还有,这不能让我的家人看到,不然每天都吵着要我煮assam laksa,很不得空哪,哈哈!

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